高級貝といえばコレ！
さて、海の幸から次に紹介するのは、日本において最も高級な貝であり、主に煮物などとして使われる食材である「アワビ」についてです。一般的に二枚貝のようなものを開けているイメージが強いかと思いますが、実は巻貝の一種だそうです。このアワビの調理方としては、先程言った煮物の他にも色々なものがあります。例えばそのまま刺身として食べるのも、コリコリとした歯ざわりの楽しい調理方法であると言えますし、酒蒸しにして食べることで自然の甘みを最大限に活かすことが出来るというのも魅力です。他にも、洋風料理としてはあわびステーキとしてバターなどを添えて焼かれたものについても一定の人気を誇っています。また、中華料理の世界では古くから茹でてから干した干鮑が保存食かつ高級食材として重宝されて来ました。乾鮑（ガンパオ）と呼ばれるこれは、日本でも岩手などに伝わって郷土料理として定着したということもあったようです。どうしても高級であるためそれほど食べる機会は多くないですが、贅沢をしたい時にはこの鮑、なかなかにいい食材であると言えるのではないでしょうか。
先日、お気に入りのはなの舞 西新宿店へ食事に行きました。
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